REZEPT FÜR LASAGNE CON BROCCOLI E FUNGHI PORCINI

Zutaten für 6 Personen:

Bèchamelsauce:

• 1 Liter Milch
• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• Salz aus der Mühle
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss

Und:

• 250 g Lasagneplatten
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 20 g getrocknete Steinpilze
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Kugel Mozzarella
• 1 kg gekochter Brokkoli
• 1 Chilischote
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Bèchamelsauce:

Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen. Das Mehl hinzufügen und anschwitzen. Anschließend die Milch unter ständigem Rühren dazugießen. Stetig weiterrühren, bis die Sauce zu kochen beginnt.

Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel mindestens 20 Minuten kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.

Lasagne:

Die getrockneten Steinpilze gründlich abbrausen und danach 15 Minuten in warmen Wasser einweichen. Anschließend die Steinpilze fein hacken. Das Einweichwasser aufbewahren. Knoblauch schälen. Chilischote fein hacken. Brokkoli grob hacken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch (ganze Zehen) sowie Chilischote darin andünsten. Brokkoli hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten. Jetzt die gehackten Steinpilze sowie etwas von dem Einweichwasser hinzugeben und die Gemüsemischung ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Am Ende der Garzeit die Knoblauchzehen entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Boden einer rechteckigen ofenfesten Form zunächst mit einer Schicht Bèchamelsauce und danach mit Lasagneplatten bedecken. Darauf eine etwa 2 cm dicke Schicht von der Gemüsemischung gleichmäßig verteilen. Mit etwas Parmesan bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Bèchamelsauce abschließen. Jetzt den Mozzarella auf der Lasagne gleichmäßig verteilen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Im vorgeheizten Backofen 30 – 40 Minuten backen, bis die Lasagne Blasen wirft und goldbraun gebacken ist.